Ghiduri

Fermentarea aluatului: cum potrivești timpul cu...

Volumul e doar partea vizibilă a fermentării. Află cât timp merită fiecare făină — de la Stilistul W170 la Artizanul W400 — și cum citești aluatul ca un brutar.

Făina potrivită pentru cozonac (și de ce contea...

Untul, ouăle și zahărul fac din cozonac unul dintre cele mai grele aluaturi — iar făina obișnuită cedează adesea sub greutatea lor. Îți explicăm ce e W-ul și cum alegi...

Puterea făinii (W): ghidul brutarului de casă

W-ul de pe punga de făină îți spune cât poate duce aluatul: câtă fermentare, câtă apă, cât unt. Ghid practic pentru brutarul de casă, cu exemple concrete din gama Artos,...