Măcinată în Italia, pentru cozonac, pizza și pâine.
Cât de puternică e făina ta. W mic (170-220) = făină delicată pentru patiserie fină și aluaturi delicate. W mare (350+) = făină puternică pentru cozonac, panettone și croissant cu fermentare lungă. Pe scurt: mai mare = mai răbdătoare la fermentare.
Cât de elastic sau cât de extensibil e aluatul. P/L în jur de 0,65 = echilibrat: se întinde bine și își ține forma (pizza, pâine). P/L 0,75–0,80 = aluat mai tenace, care își ține forma în fermentări lungi (Manitoba, pentru cozonac).
Cât gluten conține făina. Mai multă proteină (13-15%) = aluat care reține bine gazele de fermentare. Mai puțină (10-11%) = miez mai delicat. Pentru pâine ai nevoie de 12%+, pentru patiserie fină 10-11% e perfect.
Făină naturală, 100% grâu — nimic adăugat.
FĂRĂ ADITIVI · FĂRĂ ENZIME · MĂCINATĂ ÎN ITALIA · GRÂU DIN UE ȘI DIN AFARA UE
Oferta noastră de transport
Poți combina două sau mai multe făinuri diferite.
Plătești la livrare (ramburs) sau cu cardul. Livrare în 1–3 zile lucrătoare.
Cozonac cu dospire lungă, panettone; întărește făinile slabe
Cozonac cu dospire de până la o zi, croissant, brioșe — merge și cu biga/poolish
Pâine integrală, pâine cu maia, panificație cu fibre
Pizza, focaccia, calzone — maturare 12–24h
Pâine albă, pizza, baghete — cea mai versatilă
Pâine de zi cu zi, chifle, pizza rustică
Combinații testate de sortimente — adaugă pachetul și ai toate făinurile rețetei într-un singur colet.
Două făinuri de cozonac: Artizanul pentru cel cu dospire lungă, Paznicul pentru cel de până la o zi — și pentru croissant și brioșe.
148,98 lei + transport 9,90 lei
Separat 159,98 lei · plătești cu 11 lei mai puțin
Stoc epuizat — lotul nou e pe drumPizza și focaccia — duo-ul de bază pentru pasionații de pizza.
158,98 lei + transport 9,90 lei
Separat 169,98 lei · plătești cu 11 lei mai puțin
Integrală forte și semi-integrală — pentru pâine cu mai multe fibre.
158,98 lei + transport 9,90 lei
Separat 169,98 lei · plătești cu 11 lei mai puțin
Trio-ul pentru pâine artizanală — alb versatil, semi-integral și rustic Tip 2.
223,97 lei Livrare gratuită
Separat 239,97 lei · plătești cu 16 lei mai puțin
Livrare gratuită la comenzi peste 199 lei · pachetele de 3 saci o au inclusă
Fiecare făină Artos Granos are specificații tehnice exacte. Iată cum se compară pentru a-ți alege exact ce ai nevoie.
| Caracteristică |
 Artizanul 0MTip 0 |
 Paznicul 0RRTip 0 |
 Naturalul IFIntegrală |
 Maestrul 0RTip 0 |
 Clasicul 0STip 0 |
 Statornicul 1Tip 1 |
 Rădăcina 2Tip 2 |
 Stilistul 00Tip 00 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Forța (W) | W400 | W370 | W340 | W330 | W290 | W290 | —fișa nu dă W | W170 |
| Proteină | min. 14% | 13,8% ±0,5 | min. 13,5% | 13,5% ±0,5 | min. 12,5% | min. 13,0% | 13,5% ±0,5 | min. 10,0% |
| Raport P/L | 0,75 | 0,65 | 0,65 | 0,65 | 0,65 | 0,65 | — | 0,80 |
| Recomandat pentru | Cozonac cu dospire lungă, panettone; întărește făinile slabe | Cozonac cu dospire de până la o zi, croissant, brioșe — merge și cu biga/poolish | Pâine integrală, pâine cu maia, panificație cu fibre | Pizza, focaccia, calzone — maturare 12–24h | Pâine albă, pizza, baghete — cea mai versatilă | Pâine de zi cu zi, chifle, pizza rustică | Pâine rustică, pizza aromată, maia | Prăjituri, biscuiți, tarte, paste cu ou |
| Timp de fermentare | 12–72h | până la 48h | 6–12h | 12–24h | 4–8h (12–24h la rece) | 4–8h | 4–8h | 1–4h |
| Preț | 79,99 lei16,00 lei / kg | 79,99 lei16,00 lei / kg | 84,99 lei17,00 lei / kg | 94,99 lei19,00 lei / kg | 74,99 lei15,00 lei / kg | 84,99 lei17,00 lei / kg | 79,99 lei16,00 lei / kg | 74,99 lei15,00 lei / kg |
| Vezi produsul | Vezi produsul | Vezi produsul | Vezi produsul | Vezi produsul | Vezi produsul | Vezi produsul | Vezi produsul |
Fiecare sortiment Artos Granos pornește de la o întrebare concretă: ce vrei să faci cu el — pâine, pizza, cozonac sau patiserie. Pentru fiecare cerem morii valorile potrivite rețetei, de la forța W și raportul P/L la proteină și indicele Hagberg. Făina e măcinată în Italia, cu grâu din UE și din afara UE, la aceste valori.
Valorile fiecărei făini le găsești în fișa ei tehnică, ca să știi dinainte cum se poartă aluatul.
