ITALIA · Artos Granos

Rădăcina 2 (La Radice) — Farina professionale Tipo 2 Artigianale | 5kg

79,00 lei RON

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Grammatura 5kg

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Il gusto del pane di una volta. Radice 2 è una farina rustica di tipo 2, con più crusca e carattere – per il pane con anima.

La sua granulometria specifica dona un pane dal sapore intenso, una mollica rustica e una crosta con personalità. Ottima per il pane artigianale, a lievitazione naturale, in stile da vecchio panificio.

Per intenditori: tipo 2 da grano tenero selezionato, meno raffinata = più sapore e nutrienti. Prodotta in Italia secondo le nostre specifiche.

Adatta per: pane artigianale · pane a lievitazione naturale · pane rustico

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Prodotto in Italia

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Specifiche tecniche

Scheda Tecnica

Proteine13,5% ±0,5 (u.a.)

Glutine secco11.0% ±0.5 (u.s.)

Indice di Hagbergmin. 250 sec.

Umiditàmax 15,50%

Cenerimax. 0,95% (s.u.)

Tipo2

OrigineItalia

Valabilitate6 mesi

Valori nutriționale medii / 100g

Energie1460 kJ / 346 kcal

Grăsimi1,6 g

din care acizi grași saturați0,4 g

Carbohidrați69 g

din care zaharuri1,6 g

Fibre4,2 g

Proteine13 g

Sare0,004 g

Consigliata per fermentazioni medie. Può essere miscelata con Manitoba o Classica 0S per fermentazioni lunghe e una maggiore forza.

Come si usa

Ideale per: pane rustico artigianale, pizza con base aromatica, prodotti da forno con personalità e colore naturale.

Idratazione consigliata: 65-72%
Fermentazione diretta: 4-8 ore
Abbinamento: da mescolare con Manitoba o 0S per lunghe fermentazioni

Allergeni e conservazione

Contiene: glutine. Può contenere tracce di: soia e senape.

Conservazione: Luogo fresco, asciutto e ventilato. Consumare entro 6 mesi dalla macinazione.

Prodotto in Italia secondo le specifiche Artos Granos · DSV/HACCP · Non-GMO · ISO.