Dieci personaggi. Dieci varietà. Ognuno con la sua storia, il suo scopo e il suo momento. Incontrali tutti.
L'artigiano non ha fretta. Ha forza nel glutine, struttura nella fibra, pazienza nella fermentazione. Per coloro che costruiscono impasti che durano — e sapori che rimangono.
La natura non nasconde nulla. Il chicco intero, con fibre, vitamine, dal vero sapore. Per chi a tavola non scende a compromessi.
Il maestro ha imparato tutti gli stili. Pizza, focaccia, pane – sa cosa fare con ognuno. Il generalista di cui hai bisogno quando non vuoi pensare.
Il classico c'è sempre. Equilibrato, affidabile, prevedibile. Non brilla, ma performa. Per questo i fornai che contano lo scelgono ogni giorno.
Il costante non innova. Ripete. Allo stesso modo, ogni giorno. Per coloro che vogliono il pane quotidiano, più sostanzioso, senza grattacapi.
Il custode mantiene vive le vecchie ricette. Potenza senza essere aggressivo, struttura senza essere rigido. Per lunghe fermentazioni e impasti indiretti.
Lo stilista fa tutto con eleganza. Macinatura fine, gusto delicato, comportamento fluido. Per la pasta all'uovo e le pasticcerie che desiderano finezza in ogni strato.
La radice parla di origine. Tipo 2 rustico, con crusca e carattere. Un sapore che riconosci dall'infanzia, anche se non l'hai mai mangiato.
Serica è la semola di grano duro finissima. Per pasta fresca che scivola sul palato, pane durum con mollica aperta, focaccia che risplende.
L'oro è il grano duro nella sua forma più pura. Semola rimacinata per pasta tenace, pane di grano duro dorato e focaccia rustica.
