ITALIA · Artos Granos

Artizanul 0M (L'Artigiano) — Farina Manitoba Tipo 0-M W400 | 5kg

69,99 lei RON

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Grammatura 5kg

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Per panettoni e cozonac che lasciano il segno. Artizanul 0M è la farina Manitoba per cozonac e panettone — la più potente della nostra gamma, fatta apposta per impasti ricchi, con tanto burro e uova.

Supporta lunghe fermentazioni (oltre 48h) senza perdere la sua struttura. Cozonac soffice, panettone alto, brioche e croissant che crescono bene e rimangono ariosi per giorni.

Per intenditori: forza massima W400 — grande assorbimento, struttura stabile negli impasti arricchiti. Prodotta in Italia secondo le nostre specifiche.

Perfetta per: cozonac · panettone · brioche · croissant

Le immagini sono a scopo illustrativo — la confezione può differire leggermente dalla foto. Le informazioni complete sono sempre sull'etichetta del prodotto.

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Disponibile anche in sacco da 25 kg →

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Prodotto in Italia

Reso entro 14 giorni

Specifiche tecniche

Scheda tecnica

400^W

Forza alveografica (W)

Forza massima

Rapporto P/L0.75 (±0.15)

Proteinemin. 14% (s.u.)

Glutine seccomin. 12% (s.u.)

Indice di Hagbergmin. 250 sec.

Umiditàmax. 15.50%

Cenerimax. 0.65% (s.u.)

Tipo0 - M (Manitoba)

OrigineItalia

Conservazione6 mesi

Valori nutrizionali medi / 100g

Energia1428 kJ / 337 kcal

Grassi0.9 g

di cui acidi grassi saturi0.2 g

Carboidrati65.9 g

di cui zuccheri1 g

Fibre2.5 g

Proteine14 g

Sale0.0019 g

Consigliata per fermentazioni molto lunghe, oltre 48 ore, anche in frigorifero. Ideale per impasti ricchi e ad alta idratazione. Eccellente anche come farina di rinforzo.

Come si usa

Ideale per: panettone, babka, croissant, brioche, pizza a lunga maturazione.

Idratazione consigliata: 65-80%
Fermentazione a freddo: 24-72 ore
Agente rinforzante: si mescola con altre farine più deboli

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Allergeni e conservazione

Contiene: glutine. Può contenere tracce di: soia e senape.

Conservazione: Luogo fresco, asciutto e ventilato. Consumare entro 6 mesi dalla macinazione.

Prodotto in Italia secondo le specifiche Artos Granos · DSV/HACCP · Non-GMO · ISO.

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