ITALIA · Artos Granos

Artizanul 0M (L'Artigiano) — Farina Manitoba Tipo 0-M W400 | 5kg

109,00 lei RON

In offerta Esaurito

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Grammatura 5kg

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Per panettoni e cozonac che lasciano il segno. Artizanul 0M (Manitoba) è la farina più potente della nostra gamma, fatta apposta per impasti ricchi, con tanto burro e uova.

Supporta lunghe fermentazioni (oltre 48h) senza perdere la sua struttura. Cozonac soffice, panettone alto, brioche e croissant che crescono bene e rimangono ariosi per giorni.

Per intenditori: forza massima W400 — grande assorbimento, struttura stabile negli impasti arricchiti. Prodotta in Italia secondo le nostre specifiche.

Perfetta per: cozonac · panettone · brioche · croissant

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Prodotto in Italia

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Specifiche tecniche

Scheda Tecnica

400^W

Forza alveografica (W)

Putere maximă

Rapporto P/L0,75 (±0,15)

Proteinemin. 14% (s.s.)

Glutine seccomin. 12% (s.s.)

Indice di Hagbergmin. 250 sec.

Umiditàmax 15,50%

Cenerimax. 0,65% (s.u.)

Tipo0 - M (Manitoba)

OrigineItalia

Valabilitate6 mesi

Valori nutriționale medii / 100g

Energie1428 kJ / 337 kcal

Grăsimi0,9 g

din care acizi grași saturați0,2 g

Carbohidrați65,9 g

din care zaharuri1 g

Fibre2,5 g

Proteine14 g

Sare0,0019 g

Consigliato per lunghe fermentazioni, oltre 48 ore, anche in frigorifero. Ideale per impasti ricchi e ad alta idratazione. Ottimo anche come agente rinforzante.

Come si usa

Ideale per: panettone, babka, croissant, brioche, pizza a lunga maturazione.

Idratazione consigliata: 65-80%
Fermentazione a freddo: 24-72 ore
Agente rinforzante: si mescola con altre farine più deboli

Allergeni e conservazione

Contiene: glutine. Può contenere tracce di: soia e senape.

Conservazione: Luogo fresco, asciutto e ventilato. Consumare entro 6 mesi dalla macinazione.

Prodotto in Italia secondo le specifiche Artos Granos · DSV/HACCP · Non-GMO · ISO.